Ultraforarbejdede fødevarer opfedder, og du er 9 skridt væk fra at undgå dem

Vi fortæller dig, hvad der er ultrabehandlet, hvorfor de gør dig fed, og hvordan du kan undgå dem: og det er lettere end du forestiller dig (lille ord)

Er du en af ​​dem, der konstant undrer sighvordan man taber sig og ikke bliver fedt igen? Eller dem, du leder efter forbrænde flere kalorier på kortere tid? I så fald har du helt sikkert overvejet hvad skal du spise til morgenmad for at tabe sig eller hvad der er de bedste øvelser for at reducere taljen. Men har du ikke indset, at det første du skal gøre (og måske det vigtigste) er at lære at læse etiketterne på de produkter, du køber i supermarkedet?

Vi spiser produkter behandlet Y ultrabehandlet næsten uden at vide det. Men ved vi, hvordan vi identificerer dem? For at de ikke giver os et gris til en hare igen, har vi kontaktetJean-Baptiste Boubault, medstifter af El CoCo, en app, der hjælper os med at identificere den behandlede og ultrabehandlet på en meget enkel måde at hjælpe os med tabe sig. Han har forklaret os, hvad de er, og hvorfor de gør os opfedte. 

1-8

Hvad er ultrabehandlet?

Langt størstedelen af ​​ingredienser i produkter ultrabehandlet er tilsætningsstoffer af forskellige typer, blandt hvilke konserveringsmidler, stabilisatorer, emulgatorer, bindemidler, fortykningsmidler, smagsstoffer eller farvestofferblandt andre hvis funktion er at få produktet til at se ud, lugte, smage og have tekstur af en mad. Nogle inkluderer også mikronæringsstoffer syntetiske stoffer til at 'befæste' produkterne.

Så vi forstår hinanden: boller, industrielle cookies, snacks salte og søde, morgenmadsprodukter, pølser af kalkun, hotdogs, tilberedte fødevarer såsom pizzaer, pasta, frosne såsom Nuggets, hamburgere osv. de er normalt produkter ultrabehandlet.

Er de ultraforarbejdede dem opfedte?

Der er forskellige undersøgelser, der viser deres 'onde gerninger'. En af de nyeste, offentliggjort i tidsskriftet Cell Metabolism, har konkluderet, at spise produkter ultrabehandlet opfordrer til at spise yderligere 500 kcal om dagen sammenlignet med mennesker med en diæt baseret på fødevarer med mindre forarbejdning eller naturlige, få et gennemsnitligt kilogram mere på to uger. En anden forklaring på denne forskel i kalorieindtag er, at mad ultrabehandlet De er lavet til at blive indtaget let og hurtigt, så vi spiser meget mere.

Hvilke konsekvenser har forbruget af ultraforarbejdede produkter?

Disse typer fødevarer indeholder generelt meget salt, sukker eller mættet fedt samt en høj energitæthed og raffinerede kulhydrater. Alle disse elementer, der er direkte relateret til stigningen i fedme, det forhøjet blodtryk hvilket fører til alvorlige hjerte-kar-problemer eller endda stigningen i tilfælde af Kræft. På den anden side er de også kendetegnet ved deres mangel på fiber og tilstedeværelsen af ​​nogle gange kemiske forbindelser, såsom titandioxid eller emulgatorer, der påvirker vores tarme alvorligt, at kunne forårsage diabetes eller andre Metaboliske sygdomme.

Er alt behandlet og ultrabehandlet dårligt?

Lad os sige, at de ikke er dårlige i sig selv (hvis forbrug er lejlighedsvis), men de er potentielt dårlige, og det er bevist, at en diæt udelukkende er baseret på produkter ultrabehandlet det er sundhedsskadeligt. Hvis vi generelt har en balance diæt og vi spiser regelmæssigt frugt, grøntsager og fiber vi skulle ikke have problemer. Men det er rigtigt, at vi ikke bør misbruge disse produkter, og vi skal prøve at finde sundere alternativer.

Hvad er forskellen mellem en forarbejdet mad og en ultraforarbejdet mad?

Uforarbejdede eller minimalt forarbejdede fødevarer er friske fødevarer (frugt, grøntsager, frø, korn, bælgfrugter, fisk og kød, æg ...) og fødevarer med meget lav forarbejdningsgrad, såsom frosne frugter og grøntsager, pasteuriseret mælk, naturlige yoghurt, ristet kaffe, kornmel eller pasta. Forarbejdede kulinariske ingredienser knuses, presses eller males De bruges hovedsageligt som base til madlavning eller til krydderier (salt, sukker, smør, brunt sukker, honning, ahornsirup, vegetabilske olier, eddike ...). For det tredje finder vi lforarbejdede fødevarer, som ville være på dåse og til sidst finder vi maden ultrabehandlet. Her lægger vi resten af ​​den mad, vi normalt finder i supermarkedet, ”gruppens skurke”. De er industriprodukter med mere end fem ingredienser generelt, der har været udsat for unaturlige processer... Her finder vi boller, industrielle kiks, salte og søde snacks, morgenmadsprodukter, pølser af kalkun, pølser, færdigretter såsom pizzaer, pasta, frosne fødevarer som nuggets, hamburgere ...

Og ... kan jeg aldrig forkæle mig selv?

Det bedste alternativ til forarbejdede og ultraforarbejdede fødevarer er forbruget af friske fødevarer, som vi selv tilbereder med naturlige ingredienser, selvom vi i supermarkedet også kan finde sunde dåse- eller friskemballerede alternativer, der er sunde og lette at tilberede. For at vælge det bedste alternativ skal vi se godt på ingredienserne og ernæringstabellerne, som vi finder på emballagen. Og netop fordi vi ved, at dette ikke er en let opgave, findes der derfor El CoCo-appen, som giver os oplysningerne på en enklere og klarere måde.

Kan du læse etiketter?

CoCo er nyttigt fordi der mangler generelt information og viden om produktnomenklaturen, mærkning og ernæringstabeller som vi fandt i supermarkedet. De fleste forbrugere har ikke kendskab til ernæring og ved ikke, hvordan de skal identificere mange af komponenterne i det, vi køber. Vi styres af slagord, der lover 'lavt kalorieindhold' eller 'intet tilsat sukker', når det ikke er helt sandt.

Hvordan fungerer APP'en for at undgå ultrabehandlet?

El Coco er en gratis applikation, der giver forbrugerne mulighed for at kende ernæringskvaliteten og graden af ​​forarbejdning af produkterne at du vil forbruge på en enkel og forståelig måde. Det skal du bare scanning med mobilens stregkode på produktet, og vi vil på den ene side kunne se de reelle ernæringsoplysninger om fødevaren baseret på det internationale videnskabelige kvalifikationssystem Nutriscore: med et farvet trafiklys, der går fra det sundeste (grønne) til det mindste (rødt). På den anden side markerer den sin behandlingsgrad ved hjælp af den numeriske rangordning Går ikke: fra 1 (intet behandlet) til 4 (ultraforarbejdede produkter og anbefales ikke til regelmæssigt forbrug).