Er cikorie den nye opløselige chokolade? Opdag fordelene ved denne sunde erstatning
Du har måske hørt om cikorie som erstatning for kaffe, men hvad med den sundeste ingrediens i chokolade? En ekspert fortæller os, hvad der er fordelene ved denne grøntsag, og hvorfor den er blevet moderigtig nu.
Under den spanske borgerkrig på grund af manglen på mange fødevarer, cikorie blev brugt som erstatning for kaffe. Det er et grønt blad, der infunder tager samme farve som kaffe at vi drikker hver morgen, men mellem den ene og den anden er der forskelle, som vi vil tale om senere.
I dag er cikorie dog tilbage på mode. Nå ... virkelig bare en del af det: fiberen fra dens rod, også kendt som inulin (ikke insulin). Det bruges som sødemiddel og føjes først og fremmest til chokolade. Også ved vegetabilske proteiner. Vi ville vide, hvad Fordele af cikorie, hvad er det nøjagtigt, og hvordan kan vi forbruge det. Derfor har vi kontaktet diætist-ernæringsekspert Salvador Ferrando, medlem af Endocrinology and Nutrition Unit i samarbejde med et team af psykologer og personlige undervisere på Ricart Medical Institute. Her afslører vi, hvad han har fortalt os.
1-11
Hvad er cikorie?
Salvador Ferrnado beder os om at begynde med det cikorie er en plante, som vi bruger som en grøntsag. ”Det er dybest set det, vi kender som almindelige endive,” afslører han. ”Det er blevet brugt meget for nylig,” fortæller han os. Og tag hensyn til, at f.eks. "Er indtastet i pakker af de unge skud. "" Den har en let bitter smag og er dybest set meget rig på fiber, "siger han. "For at give os en idé hører salat eller endiv til den samme familie", præciserer eksperten.
Uplash
Hvad er dens egenskaber?
Diætist-ernæringsekspert fortæller os, at cikorieens egenskaber er "dybest set alle, der har grønne bladgrøntsager." Blandt andet "det er en plante rig på magnesium, hvilket er meget god til muskelmasse og afslapning, hvorfor det i vid udstrækning bruges som et afslappende middel"En anden af fordelene ifølge specialisten er dens høje indhold af inulin hvilket er en prebiotisk fiber, der er inkluderet i mange kosttilskud for at forbedre halsbrand og tilbagesvaling.
Uplash
Hvorfor blev det stoppet med at blive brugt som erstatning for kaffe?
Salvador Ferrando indrømmer, at han ikke ved, hvorfor det stoppede med at blive brugt. "Jeg forestiller mig, at de i tidspunkter, hvor kaffe var dyrere, ville forbruge cikorie, fordi smagen også er bitter, selvom den giver andre egenskaber," siger han. Men husk det cikorie er koffeinfri, ikke et stimulerende middel. "Af denne grund, når folk var i stand til at få adgang til kaffen, forlod de cikorie", forsvarer han.
Uplash
Hjælper cikorie os med at beskytte vores tarmmikrobiota?
Svar fra Salvador Ferrando til dette spørgsmål er GODKENDELSE. Sikrer, at cikorie hovedsagelig er en kilde til inulin, a fiber der bevarer sundheden for vores mikrobiota og dermed forbedrer vores immunsystem og hjælper os med også at forhindre visse hudproblemer eller autoimmune sygdomme.
Uplash
Cikoriefibre tales om som et sødemiddel. Er det sundere?
"Kan bruges som sødemiddel", bekræfter eksperten. Det henviser i denne forstand til inulin, Hvad er det fiberen fra roden af cikorie som vi talte om i det foregående punkt, og det fortæller os det fungerer som sødemiddel, men er ikke særlig stærk. Af samme grund anbefales det nøjagtigt at forbruge det, fordi det ikke ændrer opfattelse af søde smag. Således vænner vi os gradvist til den naturlige smag af mad. Derudover anvendes cikorie, afhængigt af hvilke formater, også i konfekture eller som en tilføjelse til smoothies, smoothies...
Uplash
Hvad synes du om det vegetabilske protein af chokolade med cikorie?
På dette tidspunkt har lægens svar sine nuancer. "Hvis den kun indeholder kakao og cikorie, vil dets proteinindhold være lavt eller i det mindste have en lav biologisk værdi," siger han først. "Hvilket betyder det måske det protein, det giver os er ikke tilstrækkelig til dannelse og vedligeholdelse af muskelmasse og andre fysiologiske aspekter af vores krop ", forklarer han. I sidste ende bør det vegetabilske protein af chokolade med cikorie indeholde en anden ingrediens for at give os det nødvendige proteinindtag. Uanset hvad Det skal altid ordineres af en professionel, der fortæller os, om vi virkelig har brug for det, og i så fald i hvilke mængder vi skal forbruge det.
Uplash
I hvilke sunde og pålidelige formater kunne vi købe cikorie?
"Jeg anbefaler, at de er uddrag frysetørret, som opretholder egenskaberne mere ", siger Ferrando. Frysetørring er en proces til konservering af fødevarer, hvor fødevarer nedfryses og optøes gennem et vakuum og ved lavt atmosfærisk tryk. Resultatet er en mad, der ligner dehydreret uden vand, som kan bevares i lang tid. Desuden forsikrer eksperten, at "hvis disse frysetørrede ekstrakter kan være biologisk eller økologiskjo bedre, "fortæller han os. Ifølge eksperten betyder disse mærker (øko eller bio) noget for produkter af denne type, fordi de giver dem mere kvalitet, især hvis vi ønsker at forbedre vores tarm- og immunforsvar .
Uplash
Inulin eller cikorie rodfibre til konfekture
Det inulin Salud Viva er en opløselig kostfiber, der udelukkende ekstraheres fra cikorieroden. Pulveret opnås ved filtrering og oprensning af cikorie rødder, hvilket giver den højeste kvalitet kilde til inulin muligt. Da det er et opløseligt pulver, kan det tilsættes til enhver mad eller drikke uden at påvirke dets smag eller struktur for meget og på denne måde tilføj en fantastisk kilde til fiber til din daglige diæt. 100% naturlig, inulin hjælper med at øge det daglige fiberindtag, øger mæthed og hjælper med at opretholde et sundt fordøjelsessystem. Inulin kan også tilsættes til smoothies for at gøre dem tykkere og for at øge sødmen. Denne container er prissat til 6,60 euro i Naturitas.
Hilsen af mærket
Chokolade
Sødet med cikorieplante og stevia Disse Body Genius chokoladebarer de er rige på protein. Virksomheden, der markedsfører dem, forklarer på sit websted, besluttede at bruge cikorie ikke kun for at tilføje protein til sin chokolade, men for at give det en sød smag uden at ty til sukker. Ud over de fire typer chokoladestænger, der er frigivet (alle forresten XL, indeholder ingen polyalkoholer, så de ikke beskadiger mikrobiota eller tarmflora. Det pakke Fire chokoladebarer koster kun 17,99 euro på brandets officielle hjemmeside. At spise chokolade uden skyld har aldrig været lettere!
Hilsen af mærket
En ekstra fiber til din diæt
Fiberpulver Nutrilite indeholder inulin af cikorie ud over andre opløselige fibre ekstraheret fra naturlige plantekilder og er en bekvem måde at tilføje fiber til din kost. Denne pulveriserede fiber er let at blande, smagløs og kan drysses på mad eller blandes med drikkevarer. Potentielle forbrugere af dette produkt er mennesker, der ikke spiser nok mængder af komplekse kulhydrater i deres kost såvel som mennesker disse mennesker ikke spiser nok mængder fuldkorn, frisk frugt og grøntsager. Hver pakke er prissat til 41,75 euro og den er tilgængelig på brandets hjemmeside.
Hilsen af mærket
Usødet chokolade
Intet almindeligt sukker eller sødestoffer er blevet tilsat til tabletten "100% Chocolate Love". Det chokolade det sødes tilsætning af cikorie rodfibre, hvilket gør smagen af kakao mere lækker og sund end nogensinde. Balance belgisk så du kan nyde en lækker chokolade uden at føle dig skyldig. Tabletten er prissat til 4,95 euro på nettet Tuccitea (butik online af chokolade, krydderier, te og kaffe, som du vil elske).
Hilsen af mærket