De fødevarer, der ikke kan mangle i dit vinterkammer

Vi taler med en ernæringsekspert, og hun fortæller os, hvilke fødevarer der er de mest nærende i denne sæson.

Uanset det faktum, at der er en række sunde fødevarer, som vi aldrig må glemme, hvis vi vil tage os af vores linje, det er også interessant at se på sæsonbetonede. Forbruget af sæsonbetonede produkter er et sundt valg såvel som bæredygtigt, så benyt denne efterårssæson og nyd alle de frugter og grøntsager, som du finder på markedet.

Hvilke fordele har vi, når vi vælger sæsonbestemte produkter? Patricia Ortega, Nooddle Ernæringsekspert,app gratis, der hjælper dig med at spise sundt med det, du har ved hånden, forklarer:

De er på deres mest optimale punkt: når de dyrkes i det rigtige klima, når høstdagen ankommer, bevarer de bedre deres ernæringsmæssige egenskaber, smag og aromaer. Deres dyrkning er ikke blevet tvunget, og de har heller ikke været i bevaringskamre i lang tid.
De er billigere.
De er mere bæredygtige: ved ikke at skulle importere dem fra andre lande undgår man deres internationale transport, og derfor er emissionerne meget lavere, end hvis vi køber dem lokalt.
Hvis du vil fortsætte med at nyde dem resten af året, kan du støvsuge dem i glasbeholdere og i en bain-marie!

Eksperten har også fortalt os, hvilke ingredienser der ikke kan gå glip af denne sæson i vores spisekammer. Han har illustreret os med deres mest interessante egenskaber og har afsløret nogle måder at forberede dem på. Tag mål!

1-8

Artiskok

Denne alsidige grøntsag er meget rig på vitaminer (især gruppe B) og mineraler som jern, magnesium, fosfor og kalium. Derudover indeholder den inulin, en af de typer fibre, der gavner vores tarmflora. Det er en let grøntsag at lave mad og passer til alt. Du kan bruge det i en omrørning, ristet med nogle krydderier eller i en Risotto. Hvilken godbid!

Aubergine

Vidste du, at mere end 90% af dets sammensætning er vand? Dette betyder, at som med de fleste grøntsager er kalorieindtaget meget lavt. Det er også rig på kalium og vitamin B9. Dens lilla farve skyldes de anthocyaniner, den indeholder, hvilket giver den egenskaben af en antioxidant. Med denne grøntsag kan du tilberede lækre stir-fries eller patés eller blot fylde dem med kød og grøntsager.

Sød kartoffel

Det er en knold, der skiller sig ud for sit høje indhold af kulhydrater: komplekse stivelser og enkle sukkerarter. Den orange farve på papirmasse indikerer, at den er rig på provitamin A i form af beta-caroten. Det fremhæver også dets indhold i vitamin C, B6, B5, B1 og B2. Med hensyn til mineraler skiller det sig ud af mangan, kalium, kobber og jern. Og ved du hvad? I køkkenet kan du bruge det både i søde opskrifter og i salte opskrifter. Få mest muligt ud af det!

Græskar

Denne grøntsag, hvis kalorieindtag er meget lav, er især rig på beta-caroten og i de to andre antioxidante vitaminer, C og E. Dens mineralindhold går heller ikke ubemærket hen. Indeholder kalium, fosfor, magnesium, jern og zink. Hvad mere kan du ønske dig?

kastanje

Denne tørrede frugt, som vi kan nyde et par uger om året, er meget rig på fiber (forbedrer vores bakterieflora) og har en høj mættende kraft. Selvom dets bidrag i vitaminer (A og E) ikke er meget højt, er dets bidrag i mangan. Producerer dets forbrug normalt gas? Så undgå at spise dem meget grønne, da det er tiden, hvor de indeholder flere tanniner, og det gør dem snerpende.

Spinat

Denne grøntsag skiller sig ud for sit lave kalorieindtag takket være sit høje vandindhold. Mængden af fedt og kulhydrater, den indeholder, er meget lav, men det er en af de grøntsager, der har mest protein. Det er også rig på calcium, jern, kalium, magnesium, mangan og fosfor. Det indeholder vitamin A, C, E, K samt vitaminer i gruppe B (B6, B2, B1) og folinsyre (vitamin B9), så det betragtes som en kraftig antioxidant.

granat

Denne lækre kødfulde frugt skiller sig frem for alt ud, fordi den indeholder fytokemikalier såsom anthocyaniner og flavonoider med antioxidant virkning. Det har også meget få kalorier, fordi det har meget vand og har et lavt indhold af sukker. På den anden side indeholder det pektin, så dets opløselige fiber hjælper os med at fremme tarmtransit. Selvom det koster lidt at afskalere det, er det det værd at senere nyde det i salater, hjemmelavede slik, skål til morgenmad og et væld af meget lette opskrifter.

Roer

Denne ingrediens skiller sig ud for dets indhold af antioxidanter og vitamin C. Derudover er den en god kilde til folinsyre og andre B-vitaminer, fosfor, jern og iod. I køkkenet er det også meget alsidigt, fordi du kan bruge både roden og dens grønne blade.