Hvordan man ved, om en svamp er giftig


Svampens verden er lige så spændende som den er kompleks, både på grund af det store udvalg af svampe og svampe, som vi kan finde spredt over vores skove, og på grund af vanskelighederne med at differentiere dem med total sikkerhed. Ifølge National Institute of Toxicology and Forensic Sciences er 1.500 arter af overlegne svampe katalogiseret på den iberiske halvø, hvoraf ca. 100 indeholder mere eller mindre potente giftige stoffer.

Antallet af mennesker, der er glade for mykologi, holder ikke op med at vokse, for det er en sand fornøjelse at tage din kurv og gå ud for at samle svampe, der nyder det naturlige miljø. Men hvis du er interesseret i dette emne, skal du vide, at der er mange mykologiske foreninger eller grupper, der tilbyder startkurser og endda tilbyder planlagte udflugter til en første tilgang til svampe. Det er en god måde at begynde at lære nøglerne til at identificere denne ægte kulinariske delikatesse, som også kan medføre risiko for madforgiftning eller endog død.

For at undgå dem er det vigtigt at tage højde for dem hvordan man ved, om en svamp er giftig, og fra nu af advarer vi dig om, at det ikke altid er let. Det første og vigtigste råd er at være klar over, at du aldrig bør spise en svamp, hvis du ikke er helt sikker på, at den ikke er giftig. På trods af emnets vanskeligheder giver vi i denne oneHOWTO-artikel nogle tip til begyndere, som du skal være opmærksom på, fordi de hjælper dig med at skelne de svampe, du kan lægge i din kurv, og dem der er bedre at lade være, hvor de er .

Indeks

  1. Ved første øjekast
  2. Farver og lugte
  3. Hvide folier, ring og volva
  4. Slør
  5. Sporefarve

Ved første øjekast

Hvis du er ny inden for mykologi og svampeplukning, skal dit første mål være at 'træne' dig selv i en første svampeidentifikation. Som en sikkerhedsforanstaltning skal du ved første øjekast kassere enhver svamp, der har et forværret udseende, måske på grund af regn eller frost, fordi den er brudt eller splittet, eller endda fordi den har en slags parasit. I et af disse tilfælde skal de kasseres af to grunde:

  1. Det er måske ikke giftigt, men måske er det i dårlig form, og det tilrådes derfor ikke at spise det.
  2. Deres udseende ændres sandsynligvis af eksterne agenter, hvilket vil gøre deres nøjagtige identifikation vanskeligere.

Husk, at problemet med svampe er, at der kan være to meget ens, næsten ens, men den ene er giftig og den anden er spiselig. Det forekommer for eksempel med Amanita caesarea og Flyv agaric, den første harmløse og den anden giftige, eller med de forskellige arter, der udgør familien af ​​den værdsatte boletus.

Endelig stol ikke på størrelsen. Det har intet at gøre med toksicitet. Der er små svampe, der holder kraftige gift inde.

Hvis du er nybegynder og vil vide mere om verden af svampeplukning, besøg vores artikel Sådan samles svampe.


Farver og lugte

Svampe og svampe kan overraske os med et væld af former, størrelser og farver. Nogle er kendte for os og får os til at tro, at vi har et af de forskellige typer spiselige svampe mere almindelige, såsom kantareller, boletus, tidsel svampe eller svampe. Selvom de er velkendte for os, skal vi være helt sikre, før vi overvejer det egnet til vores kurv. I denne forstand skal du se på nogle detaljer, hvis du spørger dig selv hvordan man ved, om en svamp er giftig:

  • Stol ikke på de prangende farver såsom rød, stærk orange eller grøn, fordi der er mange giftige svampe, der viser dem, hvilket gør dem så slående, som de er farlige. Hvis du ser disse nuancer, ikke kun på toppen, men også på stammen, skal du lade det være.
  • Et andet lille trick, der skal sætte dig i beredskab, er at kontrollere, at når du skærer stilken (på opsamlingsstedet eller på tidspunktet for tilberedningen), er det skifter farve og får en blålig nuance eller endda en slags mælkeagtig væske lækker ud. I begge tilfælde skal du ikke spise det. Undgå risiko.
  • Endelig en svamp, der afgiver en ubehagelig lugt eller minder om en eller anden kemisk forbindelse, den er bestemt ikke spiselig.

Der er mange steder i Spanien kendt for at være meget gode til plukning af svampe. Oplev nogle af dem i vores artikel De bedste steder at plukke svampe i Spanien.


Hvide folier, ring og volva

Pladerne, ringen og volvaen er tre let genkendelige elementer, der normalt forekommer i mange typer giftige svampe, især dem fra familien af amatitter, nogle meget giftige. Vær opmærksom på disse tre elementer:

Under det øverste område (hatten) er hymenium, hvor svampen opbevarer sine sporer. Det kan have forskellige former, såsom små rør, porer eller ark. Når du vælger en svamp, skal du vende den om og Kontroller, om hymenium er lamineret og hvis disse er hvide. I så fald er det en potentielt farlig svamp.

Kontroller også, om der vises en ringformet fold på stammen. Du kan muligvis se en eller endda to. Det er endnu en advarsel om mulig toksicitet.

Endelig er det vigtigt at tage svampen i sin helhed og ikke skære den på jorden, så du kan se slutningen af ​​stammen. Mange af de mest skadelige ametyter for mennesker har en udvidelse i den ekstreme ende, som er kendt som volva. Denne egenskab kan også være tegn på fare.

Hvis du sætter pris på disse tre elementer, foretrækkes det som en forsigtighed ikke at fange den svamp.


Slør

Det er et andet spor, der skal advare dig. Nogle uspiselige svampe har en slags næsten gennemsigtigt web, som et let slør, i området omkring stilken eller under hatten. Det er et andet muligt tegn på en giftig svamp.


Sporefarve

Når du samler svampe i skoven, anbefales det at medbringe et lille stykke papir eller pap, som du kan bruge nemt se farven på sporer frigives af svampen, når den fanges. Når du har svampen i hånden, skal du lægge pap under hatten, flytte den opsamlede svamp lidt og se farven på de sporer, den frigiver. Hvis de er meget mørke eller lyserøde toner, det kan være giftigt.

Hvis du vil konsultere de typer giftige svampe, inviterer vi dig til at besøge vores artikel Hvad er de mest almindelige giftige svampe i Spanien.

Hvis du vil læse flere artikler, der ligner Hvordan man ved, om en svamp er giftig, Vi anbefaler, at du indtaster vores kategori Fritidsaktiviteter.

Tips

  • Vi må insistere på, at inden vi spiser en svamp, skal den identificeres uden fejlmargen. Ellers er det altid at foretrække at opgive det i betragtning af faren, selv døden, som det kan medføre.
  • Mange såkaldte 'idiotsikre' tricks cirkulerer for at skelne mellem spiselige og giftige svampe, pas på dem! For eksempel siges det, at hvis du bringer en sølvgenstand, såsom en ske, til en svamp, og den genstand forbliver uændret uden at blive sort, kan svampen spises. Tricks af denne type har intet videnskabeligt grundlag og er farlige at ty til.Kun forsigtighed og nøjagtig mykologisk viden garanterer sikker svampeplukning.